Chili og Hvitløksstekte scampi i salat med tomatvinaigrette

01.07.2004
Chili og Hvitløksstekte scampi i salat med tomatvinaigrette
Bildet er hentet fra Bent Stiansens nye bok ”Stiansen til hverdags”
Chili og Hvitløksstekte scampi i salat med tomatvinaigrette

Verdensmester Bent Stiansen er svært glad i det italienske kjøkkenet. Han anbefaler italiensk vin, gjerne hvit til denne retten.

500 gram scampi med skall

1 dl. olivenolje

2 fedd hvitløk

1 chili

1 ss limesaft

1 salathode

1 potte koriander

 

Tomatvinaigrette

1 boks hakkede tomater

1 ss olivenolje

1 fedd hvitløk

3 ss hakket sjalottløk

3 ss hvitvinseddik

1 ts sukker

1 dl fin olivenolje

 

Tin scampiene og rens dem. Gjør et snitt i ryggen, og ta bort tarmen. Kjør olivenolje sammen med hvitløk og chili i mikseren. Bland dette med de rensede scampiene, og la dette marinere i en halv time. Stek scampiene i et minutt på hver side i litt solsikkeolje. Mens scampien ligger i marinade bør du lage vinaigretten.

 

Fres hakket løk og hvitløk i litt olivenolje. Tilsett hakkede tomater. La dette koke ned til det halve. Tilsett sukker og hvitvineddik. La dette koke opp. Avkjøl tomatpureen og bland inn god olivenolje til slutt. Sausen kan serveres varm eller kald.

Redaktør -

Stikkord i denne artikkelen
Bent Stiansen, Stiansen til hverdags,

Nyheter

Mjuk som pannacotta

Mjuk som pannacotta

Dikt om vemod og savn

Årringer

Årringer

Vondt og vakkert om det å føle ...

Din hånd i min

Din hånd i min

Hjertevarme dikt om demens.

Hjemmets bankende hjerte

Hjemmets bankende hjerte

Ikke bare en kokebok ...

Sant og sånt - meir feelgood på nynorsk

Sant og sånt - meir feelgood på nynorsk

Eit nikk at «Ja, akkurat slik er det …»

Det hendte

Takk for at du gjorde meg så fine…”

En baker kan stundom ikke tenke seg livet ...

Varemagasin vakte ”opsikt viden om”

Varemagasin vakte ”opsikt viden om”

For første gang skal gi mang en ting ...

Da byen var en varemesse verd

Det finnes i hvert fall ett byhistorisk eksempel ...

Søndagsskolen som var hverdagsskole

Søndagsskolen som var hverdagsskole

Det er ikke alltid at tingene er som de synes ...

Seilskuter som aldri fikk sin sang …

Seilskuter som aldri fikk sin sang …

Noen rimsmeder har med betydelig alvor forsøkt ...