Lammeskank med stekte smågrønnsaker

01.04.2004
Lammeskank med stekte smågrønnsaker
Lammeskank med stekte smågrønnsaker

Lammeskank med stekte smågrønnsaker
Mandelpotetpure og rødvinsaus.

Lam er på mange måter høstens måltid. Sven Magne Svensen ved Bryne Kro Motell har servert mange lammeskanker og synes det er en ypperlig rett. Gjør seg mye selv i ovnen, og kan også serveres med annet tilbehør, så som båtpoteter.

 

Lammeskank

4 store lammeskanker.

1 stk løk.

1 stk gulrot.

100 gram sellerirot.

2 ss tomatpuré.

2 stk laurbærblad.

1 ts. tørket timian.

 

Lammeskanken brunes i jerngryte. Dekk til med vann, tilsett resten av ingrediensene. Dekkes med lokk og stekes i ovn ved 180 grader i 1 1/2 time. Eller til kjøttet løsner i fra benene.

 

Mandelpotetpure

400 gram mandelpoteter.

1 dl fløte.(eller h-melk)

75 gram smør.

Salt/pepper.

 

Potetene skrelles og kokes møre i gryte med vann (ikke ha salt i vannet, mosen blir seig), mos potetene og spe med fløten.Rør inn smør og smak til med salt pepper.

 

Stekte smågrønnsaker

50 gram gulrot

50 gram sellerirot.

50 gram rødløk.

 50 gram sopp.

 

Skjær grønnsakene i terninger. Stekes på panne i smør. Smakes til med salt/pepper.

 

Rødvinsaus

Kok 2 dl rødvin til under halvparten igjen. Hell lammekraften med grønnsakene over og reduser sausen til passe mengde.(mer du reduserer,mer smak på sausen. Jevnes og siles. Tilsett sukkerkulør og smak til sausen.

 

Vin anbefaling

Faustino 5.

Redaktør -

Nyheter

Jerndikt

Jerndikt

Et forsøk på å forstå ...

Da bikkjene gikk løse

Da bikkjene gikk løse

Tilhørlighet Å bli tatt imot med ...

Aller helst vil eg danse

Aller helst vil eg danse

Det lakkar og lir … - Kom, lat oss snu timeglaset ...

«‘DAYÊ’» Er lyden av kjærlighet»

«‘DAYÊ’» Er lyden av kjærlighet»

En gripende reise gjennom generasjoners kamp, ...

Trollet på hytta hjalp til med kveldsstellet

Trollet på hytta hjalp til med kveldsste...

Kristine Buettner blander gjenkjennelig hverdagsproblematikk ...

Det hendte

Takk for at du gjorde meg så fine…”

En baker kan stundom ikke tenke seg livet ...

Varemagasin vakte ”opsikt viden om”

Varemagasin vakte ”opsikt viden om”

For første gang skal gi mang en ting ...

Da byen var en varemesse verd

Det finnes i hvert fall ett byhistorisk eksempel ...

Søndagsskolen som var hverdagsskole

Søndagsskolen som var hverdagsskole

Det er ikke alltid at tingene er som de synes ...

Seilskuter som aldri fikk sin sang …

Seilskuter som aldri fikk sin sang …

Noen rimsmeder har med betydelig alvor forsøkt ...