Kokk Bjørn Arve Larsen disker i boka ”Turmat på alle fat” opp med 40 retter som kan tilberedes på stormkjøkken ute i det fri. Fjellaure er en av oppskriftene i boken:
2 porsjoner
Fangsten kan med fordel nytes fersk. Litt hvitvin tilfører måltidet nye dimensjoner!
2 stk. fjellørret
1/2 squash
1 løk
sopp etter behov
1 dl hvitvin
sitron
salt og pepper etter smak
Stek fjellauren i godt smør på panna. Tilsett salt og pepper under stekingen. Når fisken er stekt på den ene sida kan du tilsette squash, løk og sopp før du snur fisken. Dette gir god smak på stekeskyen. Ekstra god smak får du ved å tilsette en skvett hvitvin og noen dråper sitron! Anrett fisk og grønnsaker på en tallerken, sammen med salatblader og skivet reddik.
Redaktør -